حلويات العيد السورية

بواسطة : admin
حلويات العيد السورية

مقدمة

تعتبر الحلويات من أطعم وأشهى المأكولات المشهورة خاصة في بلاد الشام، حيث تتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الشهي، كما تشتهر سوريا بتحضير ما لذ وطاب من أنواع الحلويات المختلفة التي تبهر كل ما يتناولها والتي تكون غنية بالسعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة والتي أيضا تقدم له القدرة على ممارسة مهام حياته لعدد من الساعات الطويلة لذلك لا غنى عن تناول هذه الحلويات خاصة حلويات العيد السورية، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم بعض طرق وخطوات عمل حلويات العيد السورية فتابعونا.

طريقة عمل كعك العيد بالطريقة السورية

المكونات:

  • خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودر.
  • ربع ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقتين من الينسون الحبوب.
  • ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق من السمسم.
  • ملعقتين كبيرتين من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبين ونصف من الحليب.
  • ثلاث أكواب من السكر الناعم.
  • كوب ونصف من السمنة الذائبة.
  • ربع كوب من زيت عباد الشمس.
  • أربع حبات من البيض حجم كبير.

طريقة تحضير كعك العيد السوري:

  • قومي بنخل كل من الدقيق والبيكنج بودر والينسون والفانيليا والسمسم والقرفة وحبة البركة في وعاء كبير ومن ثم خلطهم جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • وبعد ذلك أحضري وعاء متوسط الحجم ثم ضعي فيه الحليب السائل والخميرة والسكر ثم امزجي الخليط جيدا ثم اتركيهم لمدة ربع ساعة حتى يختمر المكونات.
  • ثم ضيفي البيض والسكر والزبدة والزيت على خليط الخميرة والحليب ثم قلبي المكونات جيدا مع بعضهما البعض.
  • وبعد ذلك ضيفي المكونات الجافة بالتدريج ثم استمري في التحريك وذلك حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت.
  • ثم أحضري وعاء متوسط الحجم ومن ثم ضعي فيه العجينة ثم غطيها جيدا في مكان دافئ لمدة عشر ساعات حتى تستريح.
  • ثم قسمي العجينة بعد ذلك إلى كرات عدة بعد أن ترتاح ثم أحضري قوالب خاصة بالفرن مدهونة بقليل من الزيت أو السمنة.
  • ثم قومي بعمل أشكال للكعك على حسب رغبتك ومن ثم رصي أشكال الكعك في قالب الفرن بحيث تكون كل قطعة بعدة عن القطعة الأخرى بحوالي خمسة سم.
  • ثم استمري في نفس الطريقة حتى تنتهي من كمية العجين تماما ثم ضعي قالب الكعك في الفرن الساخن من قبل بحيث يكون درجة الحرارة متوسطة عند طهي الكعك.
  • اتركي القالب لمدة ربع ساعة أو حتى يأخذ الكعك اللون الذهبي الجميل مع عملية التأكد بأن الكعك نضج بشكل تام ثم اتركيه ليبرد جانبا.
  • كرري عملية نضج الكعك حتى تنتهي من العجين بالكامل وبعد ذلك رصي كعك العيد السوري في أطباق مناسبة للتقديم ومن ثم رشي عليه السكر البودر عند عملية التقديم.

طريقة عمل معمول التمر بالصينية على الطريقة السورية

المكونات:

  • ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكعك( شمر وينسون)
  • كوب وربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب ونصف من الحليب السائل الدافئ.
  • عدد بيضتان ممزوجة لدهن وجه الكعك قبل طهيه.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • كوبين من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

مكونات حشوة معمول التمر السوري:

  • كيلو من العجوة الأصلية( التمر).
  • كوب من السمسم المحمص.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة تحضير معمول التمر السوري:

  • أحضري وعاء الخلاط الكهربي ثم ضعي فيه السكر مع الزبدة ومن ثم خفق المكونات جيدا لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريمي.
  • وبعد ذلك ضعي دقيق السميد وبهارات الكعك وهي الينسون والشمر والخميرة في وعاء متوسط الحجم ثم قومي بخلطهم جيدا.
  • ثم ضعي المكونات الجافة على خليط الزبدة ثم اخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض ثم ضيفي كوب الحليب الفاتر على المكونات ثم قلبيهم جيدا.
  • ثم نخرج العجينة من العجان ونعجنها مرة أخرى باليد ثم تغطى بكيس من النايلون ثم نتركها جانبا حتى نحضر حشوة المعمول.
  • ثم نحضر وعاء صغير ونضع فيه التمر ثم نضيف عليه السمسم والزيت والقرفة ثم نعجن المكونات باليد جيدا حتى يصبح مزيجا طريا.
  • ثم نحضر صينية فرن مناسبة ومن ثم نفرد فيها ورق من القصدير ثم نرص العجين بداخلها بشكل متساوي.
  • وبعد ذلك نأخذ حشوة التمر ثم نفردها بين ورقتين النايلون حتى لا تلتصق بالطاولة ومن ثم نستخدم نشابة لفرد العجينة ثم نضع التمر المفرود على وجه الصينية التي بها طبقة العجين بحيث لا نتركها تصل لأطراف الصينية.
  • بعد ذلك نضع نصف العجين المتبقي فوق حشوة التمر ثم نفرده باليد حتى يغطي طبقة التمر تماما ثم نقوم بخفق بيضة ثم ندهن بها وجه الصينية.
  • ثم قطعي المعمول بأشكال على حسب رغبتك أو أشكال معينات هندسية متوسطة في الحجم.
  • ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيه لمدة ثلث ساعة أو أكثر حتى يأخذ اللون الأشقر الذهبي وينضج.

بعد ذلك عيدي تقطيع المعمول بعد نضجه وإخراجه من الفرن ثم اتركيه ليبرد تماما ثم يقدم بعد ذلك في أطباق تقديم معه فنجان من القهوة أو الشاي الأخضر

طريقة عمل الغريبة بالسميد والدقيق

المكونات:                                         

  • خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب وربع من السكر الناعم.
  • كوب من السمن النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السميد.

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء متوسط الحجم ثم ضعي فيه السكر والسمنة وذوبيهم على نار هادئة ومن ثم اخلطي السميد والدقيق بشكل تدريجي وعندما تحصلي على عجينة طرية توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • ثم شكلي عجينة الغريبة مثل الحلقات الدائرية أو بأي أشكال ترغبين فيها ثم رصي الدوائر في قالب الفرن المخصصة لعمل الغريبة.
  • ثم أدخليها في الفرن المسخن من قبل على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
  • ثم أخرجي قالب الغريبة من الفرن واتركيه جانبا ولا تلمسي كرات الغريبة وهي ساخنة عند خروجها من الفرن حتى لا تتكسر وتفتت.
  • ثم كرري طريقة طهي الغريبة في الفرن ثم رصي الغريبة بعد الانتهاء من عملها ونضجها في علبة محكمة الغلق بعد أن تبرد ثم قدمي منها للضيوف وللأسرة.

نصائح لنجاح حلويات العيد عند تحضيرها

  • أولا عليك باختيار نوعية الدقيق الفاخرة حتى تحصلي على نجاح أي نوع حلويات عند عملية الطهي.
  • عليك بنخل الدقيق جيدا عدة مرات قبل عملية التحضير.
  • لا تفتحي باب الفرن بعد دخول الحلويات في بداية الأمر وبعد ذلك بعد إخراج قالب الحلويات يجب أن يترك جانبا حتى تبرد نوعية الحلويات التي فيه حتى لا تتكسر وتفتت عند خروجها من القالب.
  • يجب إشعال الفرن قبل عملية البدء في تحضير الحلويات على الأقل بربع ساعة.
1219