الطبخ الجزائري في رمضان

بواسطة : admin
الطبخ الجزائري في رمضان

تنزيل او للتحميل من رابط مباشر اضغط بالاسفل download free 2017 or 2018 تحميل افلام جديدة press the bootem الجزائري , الطبخ , رمضانالطبخ الجزائري في رمضاناهلا وسهلا بيكم اعضاء وزوار منتديات حياتي دوت كوم بنقدملكم النهاردة موضوع مميز وجديد لقسم وصفات طبخ بالصور- اكلات شعبية – حلويات – مشروبات – عصائر والموضوع بيتكلم عن الطبخ الجزائري في رمضان ويمكنكم مشاهدة المزيد من المواضيع الحصرية والمميزة في منتدي حياتي بالاقسام صور متنوعةالاقسام الاسرية اقسام الاتصالات والجوال خلفيات ايفون – خلفيات ايباد – خلفيات جلاكسي ديكور – أثاث – غرف نوم – مطابخ – حمامات موضة – أزياء – مكياجات – احدث تسريحات الشعر معلومات عن حيوانات نادرة والأن مع الطبخ الجزائري في رمضان محشي ملفوف الجزائري 1383599466584.jpg غ من لحم البقر أو الغنم المطحون ناعماً 18 إلى 20 ورقة ملفوف أو ملفوفة متوسطة الحجم بصلة متوسطة الحجم مفرومة ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء نصف كوب من خل التفاح ربع كوب من البقدونس المفروم ماء حسب الحاجة ملعقتا طعام من السكر الأسمر نصف كوب من الأرز القصير الحبة المغسول والمصفى ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة بهار أسود وملح تفصل الأوراق بعناية عن رأس الملفوف، وتقطع الأوراق الكبيرة إلى نصفين. توضع أوراق الملفوف في قدر كبيرة من الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى تذبل وتطرى، ثم تصفى في مصفاة. تنزع الضلوع فقط من أوراق الملفوف برفع الجزء السفلي منها. لتحضير الحشوة، يخلط اللحم مع البصل والأرز والأعشاب والعقدة الصفراء. تضاف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الذوق. تمدد كل ورقة ملفوف فوق لوح خشبي وتوضع على قاعدتها ملعقة طعام من الحشوة. تلف الورقة فوق الحشوة مرة واحدة ويطوى الجانبان إلى الداخل ثم تلف الورقة على شكل رزمة جامدة. تكرر العملية نفسها مع بقية أوراق الملفوف حتى الانتهاء من الحشوة. تصف ضلوع ملفوف أو أوراق ملفوف كبيرة مغسولة جيداً في قعر قدر ثقيلة، وتصف فوقها أوراق الملفوف المحشوة قرب بعضها البعض في طبقات عدة. يضاف كوب من الماء البارد إلى محتوى القدر ويوضع صحن ثقيل فوق أوراق الملفوف للضغط عليها أثناء الطهو. تغطى القدر وتوضع على النار ويترك محتواها يغلي برفق لمدة 45 دقيقة. يخلط السكر مع الخل ويضاف هذا الخليط إلى محتوى القدر. تمال القدر قليلاً حتى تختلط السوائل ببعضها ويتابع الطهو لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية. تقدم أوراق الملفوف المطهوة مع الأرز المبخر أو الخبز المنبسط. شيش برك الجزائري 1383599466855.jpg المكونات .. العجينة .. كاستين دقيق ملعقتين سمنة ذرة ملح ماء دافيء للعجن الحشوة .. كأس لحمة مفرومة بصلتين ملعقة صغيرة ثوم مهروس توابل ملعقتين سمنة 4 حبات طماطم ملعقتين معجون طماطم كزبرة خضراء مفرومة عرق فلفل حار فلفل أسود مطحون ناعم ملعقة صغيرة كمون مطحون 14 ملعقة صغيرة قرفة 14 ملعقة صغيرة ليمون أسود 8 كأس ماء ساخن طريقة التحضير .. ينخل الدقيق مع الملح ويضاف له السمن ويفرك بأطراف الأصابع ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية وتغطى وتترك لترتاح لمدة 12 ساعة وتعمل الحشوة كالآتي يقشر البصل ويبشر أو يطحن بالماكينة ثم نضعه مع اللحمة والسمنه في مقلاة ( يمكن الإستغناء عن السمنة ) ونضيف الثوم والفلفل والملح وتقلب حتى تنضج وتترك جانبا بعدها يقطع البصل شرائح صغيرة ونضيف ملعقة من السمنة ويقلب فيها البصل حتى يشقر لونه وتوضع الطماطم في الخلاط مع القليل من الماء ونضعها في القدر ونضيف الثوم والفلفل ومعجون الطماطم والماء والتوابل والملح وتترك على النار حتى تغلي ثم تضاف حبات الشيش برك وتترك على النار مدة 15 دقيقة ثم تفرم الكزبرة الطازجة وتنثر فوق الشيشبرك وتقدم ساخنة . هذا شرح لكيفية عمل حبات الشيشبرك تفرد العجينة وتقطع بفنجال الشاي تحشى بكمية قليلة من اللحمة وتقفل مثل السمبوسة تمسك وتلف حول الإصبع وتلصق الطرفين ببعضها فتصبح بهذا الشكل * توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتغطى لحين الإستخدام كي لا تجف وبالهناء والعافية سمك باللوبيا الجزائري 138359946716.jpg

المكونات:

علبتان من اللوبياء، وزن كل منهما 400 غ، مشطوفتان بالماء

300 غ من البندورة الكرزية (الصغيرة جداً)

150 غ من الزيتون الأسود المنزوع النوى

عصير ليمونة واحدة

5 ملاعق طعام من زيت الزيتون الفاخر

ملعقة طعام من أوراق الصعتر الطازجة

ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم

4 شرائح من سمك أبو سيف

القليل من الزيت للقلي

الطريقة:

تسخن اللوبياء قليلاً في قدر على النار مع البندورة الكرزية، والزيتون الأسود، وعصير الليمون، والزيت، والأعشاب، والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.

أثناء تسخين هذا المزيج- علماً أنه يستحسن تناوله في حرارة الغرفة- يطهى السمك. تفرك شرائح السمك بالقليل من الزيت وترش فوقها التوابل وتشوى على الفحم أو تقلى لمدة دقيقة واحدة على كل وجه.

يوزع مزيج اللوبياء بالتساوي على 4 أطباق وتوضع شريحة واحدة من السمك فوق كل طبق. الطبخ الجزائري في رمضان

401