طريقة عمل الملوخية بالدجاج

بواسطة : admin
طريقة عمل الملوخية بالدجاج

تنزيل او للتحميل من رابط مباشر اضغط بالاسفل download free 2017 or 2018 تحميل افلام جديدة press the bootem الملوخية , بالدجاج , عمل , طريقةطريقة عمل الملوخية بالدجاجاهلا وسهلا بيكم اعضاء وزوار منتديات حياتي دوت كوم بنقدملكم النهاردة موضوع مميز وجديد لقسم وصفات طبخ بالصور- اكلات شعبية – حلويات – مشروبات – عصائر والموضوع بيتكلم عن طريقة عمل الملوخية بالدجاج ويمكنكم مشاهدة المزيد من المواضيع الحصرية والمميزة في منتدي حياتي بالاقسام صور متنوعةالاقسام الاسرية اقسام الاتصالات والجوال خلفيات ايفون – خلفيات ايباد – خلفيات جلاكسي ديكور – أثاث – غرف نوم – مطابخ – حمامات موضة – أزياء – مكياجات – احدث تسريحات الشعر معلومات عن حيوانات نادرة والأن مع طريقة عمل الملوخية بالدجاج

ملوخيه 1 الملوخية 1384540355234.png المكونات – 1/2 كيلو ملوخية خضرا منظفة جيدا ومقطفة ومفرومة ( بالمخرطة )

– كوب ونصف مرقة لحم الطريقة :

– تحضري الملوخية وتقطفي الورق وتغسليه عدة مرات للتخلص من التراب جيدا

– توزعي اوراق الملوخية النظيفة على ورق جرايد أو ورق يمتص البلل .. واتركيها حتى تتخلصي من الماء الزائد عليها … ( راعي عدم تعرضها المباشر للتكييف او الهواء الساخن … لانها ستتعرض للجفاف ولن تصلح لهذه الوصفة )

– ضعيها في صينية كبيرة تكفي الكميةوابدئي في تخريطها ( تقطيعها بالمخرطة )

– تأكدي من أنها اصبحت ناعمة وستكون لديكي مثل العجينة ( بس مش ناعمة جدا جدا …زي الي بنشتريها مجمدة )

– اغلي الشوربة ( المرق ) وذوبي فيه مكعب المرق والشطة

– اهرسي الثوم وضعي عليه الكزبرة وضعي جزء ضئيل جدا من الخلطة على الشوربة

– ضيفي الملوخية الى الشوربة وقلبيها … ملاحظة هااامة ( لاتتركي الملوخية تغلي ابدا … لان ذلك سيؤدي الى انفصالها عن الشوربة )

– بعد التاكد من سخونة الملوخية تماما .. وذلك بتركها على النار ثم رفعها ثم ارجاعها مرة اخرى وهكذا طريقة عمل التقلية …. الله على ريحتها :

– ضعي ملعقة السمن في طاسة صغيرة وضعي باقي خلطة الثوم عليها

– عندما يتحمر الثوم ويصبح لونه ذهبي …. أوعي تحرقيه … خليكي شاطرة .. تضيفيه على الملوخية … وياسلااام على الريحة والطشة ….

– وبعدين تقلبي كله على بعضه وبالهنااااااو الشفاااااا …..

وانا تحت امركم في الاستفسار …. اي خدمة يا حلوييييييين ….

ملوخيه 2 الملوخية 1384540355675.jpg

* المقادير *

نصف كلغ من ورق الملوخية الخضراء0 مغسولة ومنثورة على قطعة قماش حتى تجف – 1 مكعب مرقة دجاج – 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم جدا – 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة – 1/4 ملعقة شطة – 1 ملعقة كبيرة سمن …

دجاجة متوسطة منظفة ومقطعة الى 4 قطع

600 غ من لحم الموزات مقطع الى قطع متوسطة

بصلة كبيرة مقشرة

حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة

3 أكواز متوسطة من الثوم مقشرة

ربع كوب من الكزبرة اليابسة

ملعقة طعام من الملح ( حسب الرغبة )

3 ملاعق طعام من السمن او الزبدة

3 ملاعق طعام من السمن لقلي الملوخية

رشة من الفلفل الأبيض المطحون

رشة من الفلفل الأسود المطحون

* الطريقة *

إقلي اللحم مع رشة من الملح و من القرفة ومن الفلفل الأسود بملعقتي طعام من السمن

ثم ارفعيه واغمريه بالماء في قدر آخر واتركيه على نار معتدلة حتى يغلي

خففي النار واطهي لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) حتى ينضج اللحم

حمري قطع الدجاج مع رشة من الملح ومن الفلفل الأبيض بالسمن على نار هادئة

اغمريها بالماء واطهيها على نار معتدلة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج مع تغطية القدر

ارفعيها واتركيها جانبا

إشوي البصلة واهرسيها مع قليل من الملح والكزبرة اليابسة وكوز واحد من الثوم

إتركي الخليط جانبا , وإقلي أوراق الملوخية على دفعات بقليل من السمن

ارفعيها وضعيها جانبا

إقلي فصوص الثوم ومزيج البصل بما تبقى من السمن

أضيفي الكزبرة الخضراء وأوراق الملوخية وقلبيها جيدا ثم أضيفي قطع اللحم ومرقها

اطهي مدة ساعة مع تغطية القدر على نار هادئة حتى تنضج ( عدلي المذاق )

ملوخية 3 الملوخية 1384540357087.jpg

المقادير:

٤ حزم من الملوخية

١ كيلو لحم

١ دجاجه كامله

١ ثمره بصل

١ حزمة كزبرة خضراء

٤ م-ك ثوم مفروم

ربع كوب كزبرة ناشفة

١ م-ص ملح

نصف م-ص فلفل اسود

٣ م-ك سمن

٧ كوب ماء

الطريقة: طريقه عمل الملوخية اللبناني

يسلق اللحم و الدجاج في الماء فى اناء عميق علي نار متوسطه الحراره

مع اضافع البصل و الملح الي المقادير

يجهز قدر و يوضع به ملعقتان سمن و تترك حتي تذوب

و من ثم تضاف اوراق الملوخية و تترك حتي الغليان ثم تقلل درجه حراره النار

و تضاف ٤ اكواب من مرقه سلق اللحم و الدجاج الي الملوخيه

ثم تضاف قطع اللحم و الدجاج و تترك الملوخية علي النار حتي الغليان

يتم فرم الكزبرة و الثوم و يوضع الخليط مع ملعقه سمن علي النار

و يضاف الملح و الفلفل الاسود الي الخليط و يترك لمده ٥ دقائق علي النار

يضاف خليط الكزبرة الي الملوخية اللبناني المجهزة

و تقدم الملوخية اللبناني الي مائده الطعام

و بالهناء و الشفاء

ملوخيه 3 لمرق الدجاج

1 دجاج

15 كوب ماء

1/2 كيلو (جزر وكرفس وبصل قطع)

2 ورق غار

2 حب الهيل (حبهان)

دقيق وزيت وزبد لتحمير الدجاج

للملوخية

1/2 كيلو أوراق ملوخية طازجة

2 ملعقة كبيرة زبد

4 فص ثوم، مفروم

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

8 كوب مرق

ملح وفلفل طريقة التحضير لمرق الدجاج

– يغسل الدجاج جيداً، ويجفف.

– يوضع الماء في إناء كبير، ويضاف الدجاج، ويوضع على نار متوسطة.

– يزال الريم (الزبد) من سطح المرق كلما ظهر.

– تخفف الحرارة قليلاً عندما يبدأ المرق في الغليان ثم يضاف الخضار وورق الغار وحب الهيل، ويترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج.

– يرفع الدجاج من المرق، ويوضع جانباُ، ويصفى المرق.

للملوخية

– يسخن الزبد في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم ويحمر قليلاً مع التقليب لمدة دقيقتين.

– تخفف الحرارة، وتُضاف الكزبرة، وتقلب حتى تذبل قليلاً.

– يضاف المرق، ويترك حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة، وتضاف الملوخية وتترك لمدة 5 دقائق، ثم ترفع جانباً. – يرش الدجاج بقليل من الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.

– يسخن مزيج من الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر الدجاج من جميع الجهات.

– يرفع الدجاج على منشفة ورقية لامتصاص من الزيت الزائد.

– تقدم الملوخية مع الدجاج المحمر والأرز بالشعرية.

طريقة عمل الملوخية بالدجاج

819