حلويات العيد 2018

بواسطة : admin
حلويات العيد 2018

مقدمة

كل مدينة من المدن المصرية تختلف بعضها عن بعض في تحضير حلويات العيد ومن أكثر الحلويات التي تتميز بها حلويات العيد هي الكعك والبيتيفور والمعمول وغيرها من المأكولات , حيث أن ربات البيوت يجتهدن في عمل أصناف جديدة من حلويات العيد المتنوعة ما بين الحلويات العصرية  والحلويات التقليدية ونبين لكم اليوم بعض طرق وتحضير أشهى الحلويات بأسهل الطرق والوصفات فإليك سيدتي متابعة هذا المقال.

طريقة عمل المعمول

المكونات

  • كيلو ونصف من السميد الناعم.
  • كوبين من الزبدة.
  • كوب إلا ربع من الزيت النباتي .
  • كوب ونصف من الطحين الابيض.
  • ملعقة كبير من الحليب المجفف.

  • ملعقة ونصف من اليانسون المطحون ناعم.
  • ملعقتان من الشومر المطحون الناعم.
  • ملعقة إلا ربع من الخميرة الفورية .

  • ملعقتان صغيرتان من بهار العصفر.
  • سبعة أكواب من الحليب السائل للعجن أو مسحوق الينسون حسب رغبتك

مكونات حشو الجوز:

  • كوبين من الجوز المقطع.
  • ملعقتان ونصف من السكر الابيض.
  • ملعقة من ماء الزهر.

  • ثلاث ملاعق من القرفة المطحون بشكل ناعم .

طريقة التحضير

  • نحضر طبق مناسب ونضع فيه المكونات التالية السميد والطحين الابيض و الحليب المجفف ونمزجهم مع بعضهم البعض بإطراف اليد.
  • وبعد ذلك نحضر طبق مناسبا للطهي أو مقلاة ونضع فيه الزبدة ثم نرفعها علي نار متوسطة الحرارة حتى تذوب تماما وبعدها نرفعها عن النار ثم ندعها جانبا
  • ثم نضيف الزبدة الباردة والزيت النباتي ثم نقلبها جيدا بأطراف الأصابع ومن ثم نتركها جانبا لمدة عشر ساعات.
  • وبعد ذلك نحضر حشو التمر بواسطة التمر المهروس والقرفة المطحونة والزيت النباتي والسمسم في طبق متوسط الحجم ومن ثم نخلط المكونات بشكل جيد.
  • وبعد ذلك أحضري حشو الجوز بواسطة خلط الجوز المجروش والسكر الأبيض وماء الورد ومعهم القرفة المطحونة.
  • ثم نضع السكر والخميرة و اليانسون و الشومر إلي الخليط بعد انتهاء مدة العشر ساعات نخلط المكونات جيدا بإطراف الأصابع وثم نبدأ إضافة الحليب أو مسحوق اليانسون بالتدريج حتي نحصل علي عجينة متماسكة تريه سهلة التشكيل.
  • وثم نبدأ بتقطيع العجينة إلي كرات دائرية صغيره وحشوها بالحشو كما تريدين ومن ثم شكلي حسب رغبتك يا سيدتي وفي القالب الخاص نضعها.
  • وبعد ذلك نضع الصينية في مكان دافئ لمدة نصف ساعة .
  • ثم ندخل الصينية داخل الفرن علي درجة حرارة متوسطه حتى تاخد اللون الذهبي وبعد ذلك نخرج القالب من الفرن.
  • ثم نضع السكر الناعم علي المعمول ثم نحضر طبق مناسب ونضع في المعمول ونقدمه مع كوب من العصير الطازج.

كعك العيد بالعجمية

المكونات:

  • كيلو وربع جرام من الدقيق.
  • نصف كيلو من الزبدة.
  • ربع كيلو من بذور السمسم.
  • كوبين من الماء الدفيء.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.

  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كيلو جرام من السكر الناعم.

مكونات العجمية:

  • علبة من العسل كبيرة الحجم .
  • خمس ملاعق صغيرة من بذور السمسم.

  • ملعقة كبيرة من الدقيق
  • ملعقة كبير من الزبدة المصفاة

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • ضيفي الخميرة والماء والسكر الناعم في وعاء ثم اخلطيه جيدا ثم ضعيه جانبا.
  • وبعد ذلك ضعي الدقيق والملح والسمسم في طبق كبير.
  • سخن الزبدة في وعاء متوسط الحجم إلي إن يخرج منها البخار ثم اتركي المزيج جانبا حتي تبرد.
  • وبعد ذلك ضيفي الخميرة والماء الدافئ في وعاء متوسط الحجم واعجني بخفة .
  • ثم شكلي العجينة علي أشكال كرات صغيرة الحجم  ثم احشي العجينة  بالعجمية
  • وبعد ذلك اخبزي الكعك في الفرن علي درجة حرارة متوسطة .

تحضير العجينة :

  • ضع كلا من: الزبدة والدقيق في مقلاة ساخنة ثم ارفعيها علي النار لتنضج بهدوء إلي إن يأخذ الدقيق اللون الذهبي.
  • ضيفي العسل إلي المزيج وقومي بتقليب المكونات جيدا حتى يمتزج الجميع مع بعضهما البعض.
  • وبعد ذلك ارفعي المكونات من على النار واتركيها قليلا حتى تهدأ وبعد

ذلك شكلي العجمية علي أشكال كرات صغيرة الحجم ثم احشي بها العجينة.

عصي الكيك الملونة

المكونات :

  • علبة من كيك الفانيليا الجاهز.
  • شوكلاتة خاصة للطبخ.

  • حلوى ملونة للتزين.

طريقة التحضير:

  • في البداية جهزي ألكبك كيك بإتباع الخطوات المكتوبة علي العلبة الخاصة بها.
  • ومن ثم نصب خليط الكيك في عدة صواني واسعة من الصواني المعروفة بصواني الكيك.
  • وبعد ذلك اخبزي الكبك كيك داخل الفرن واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي وبعدها أخريجها حتي تبرد.
  • ثم ثبتي القطع علي أعواد بلاستكية خاصة وبعدها ذوبي الشوكلاتة باستخدام بخار الماء الساخن وتغميس الأعواد التي فيها حتي تصبح مغطاة جيدا بالشيكلاتة
  • ثم اتركي الأعواد جانبا حتي تجف الشيكولاتة ومن ثم تغمس في الحلوى الملونة لكي تصبح مزينه
  • وبعدها ضعيها في الثلاجة وتقديمها للأطفال باردة

طريقة عمل الجلاش بالكاستر

المكونات :

  • ثلاث اكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوبين من الماء الدافئ. .
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

  • ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • نضع الدقيق والملح في طبق ونحرك المكونات جيدا ثم ضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع المتابعة في التقليب حتي تكون لديك عجينة طريه ومتماسكة.
  • وبعد ذلك نلف العجينة علي شكل دائري أو رول ثم نقطعها إلي قطع متوسطة الحجم .
  • ومن ثم نضعها في القالب ثم نتركها حتي ترتاح لمدة ساعة علي الأقل.
  • وبعد ذلك نرش النشا علي سطح ناعم ثم نضع العجينة عليها ونفردها بواسطة النشابة الخشبية ونشكلها علي شكل مستطيل.
  • ومن ثم نكرر العملية حتى تنفذ كمية العجين.
  • وبعد ذلك نضع الرقائق فوق بعضها البعض مع الحرص علي وضع النشا بين طبقة و أخرى حتي لا تلتصق.
  • وبعدها نضع العجينة علي ورق زبدة ونضعها علي الفريزر لحين الاستعمال

طريقة عمل أقراص العيد

المكونات:

  • ستة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كميه من السمسم وحبة البركة.
  • ملعقة ونصف من الخميرة المذابة.

  • ملعقتان من السكر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كمية من زيت الزيتون لدهن الوجه.
  • كوب إلا ربع من الماء الدفئ للعجينة.
  • طريقة التحضير:
  • نضع كل المكونات الجافة مع بعضها البعض ومن ثم ضيفي السوائل إليها واعجني كل المكونات بطريقة جيدة
  • قطعي العجينة داخل الصينية مراعاة قلبها علي الوجه الأخر ثم نفرد العجينة بطريقة جيدة من النصف.
  • وبعد ذلك نشعل الفرن المخصص لعملية طهي الخبز مع مراعاة بأن تكون درجة الحرارة عالية.
  • ثم ندخل الأقراص الفرن إلي أن تأخذ اللون الذهبي.
  • بعد ذلك نخرج الأقراص من الفرن ونتركه جانبا حتي يبرد ثم ندهن وجه الأقراص بزيت الزيتون حسب الرغبة.
221