أكلات شامية بالدجاج

بواسطة : admin
أكلات شامية بالدجاج

مقدمة

يعد المطبخ الشامي من أشهر مطابخ الشرق الأوسط حيث تمتاز الأكلات الشامية بطعمها الشهي اللذيذ وسهولة تحضيرها وتنوعها، وسوف نقدم لكم اليوم أكلات خاصة بلحوم الدجاج، حيث إن الكثير من الناس يشتهون طعمه عن باقي اللحوم.

ويعتبر لحم الدجاج من الأصناف الهامة عند معظم الناس، فهناك أشخاص لا يستطيعوا تناول الطعام بدون لحم الدجاج، وأكلات الدجاج لها وصفات عديدة ومتنوعة، فيعتبر مصدر أساسي غذائي لجسم الإنسان، حيث أننا اليوم نتحدث عن الأكلات الشامية التي تحضر بلحوم الدجاج الشهي حتى تكون بين يديك أحلى وصفات سهلة وسريعة التقديم.

طريقة عمل الدجاج المقلي

هذه الوجبة من أشهر وأشهى الأكلات المفضلة عند الكثير من العائلات، وسنقدم اليوم طريقة إعداد هذا الطبق الشهي بالمنزل بطرق بسيطة وسهلة بطريقة القلي ولا ننسى بأن الدجاج له قيمة غذائية لجسم الإنسان لاحتوائه على البروتينات التي تفيد الجسم كما أنه يحتوي على الأملاح المعدنية والكثير من الفيتامينات.

المكونات:

  • دجاجة كبيرة.
  • بصلك مفرومة كبيرة.
  • ورق غار، وملح وفلفل.
  • واحد لتر ماء حسب المقدار.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كتشب،وملعقة كركم.
  • ملعقتين من الثوم المفروم.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

  • أولا نظفي الدجاج جيدا بالماء والليمون والبهارات واتركيه في منقوع التوابل بعد غله لمدة ساعة على الأقل.
  • بعد ذلك أحضري وعاء عميق وضيفي به قدر كافي من الماء وضعي فيه الدجاج ثم ضيفي ورق الغار والفلفل والملح إلى الماء وضعيهم على النار.
  • ثم نقطع البصل ونضيفه على الماء وأيضا الجزر يتم تقطيعه قطع كبيرة ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة تقريبا.
  • عندما نتأكد من نضج الدجاج نرفعه من على النار مباشرة ثم نضعه في مصفاة حتى نتخلص من أي مياه بداخله.
  • ثم نقوم بتنشيف جلد الدجاج بورق المطبخ أو بقطعة نظيفة عندك وعندما نتأكد من أن الدجاج جاف تماما.
  • نحضر شوكة ونضعها في الجزء المفتوح فيها وشوكة أخرى عند الرقبة.
  • بعدها قومي بخلط الكاتشب والكركم والفلفل والثوم والملح جيدا ثم نقوم بوضع هذه الخلطة على جلد الدجاج ودعيها تجف قليلا.
  • ثم أحضري إناء عميق للقلي وضعي فيه زيت غزير وارفعيه على نار قوية حتى يتم تسخين الزيت بأعلى قدر من السخونة.
  • بعد ذلك نضع الدجاجة في الزيت باستخدام شوكة المسك ونضعها في الزيت الساخن لمدة دقيقة وبعدها نقلبها على الوجه الأخر حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
  • عندما تتأكدي أن الدجاجة أخذت اللون الذهبي وأصبح الجلد مقرمش نضعه في طبق أنيق للتقديم، ويمكن أ نتناوله مع خلطة الثوم والسلطات الخضراء بجانب طبق أرز أبيض.

طاجن البطاطا بالدجاج

هذا الطاجن الذي سنقدمه لكم فيه العديد من القيم الغذائية الممتازة الذي يستفيد منها الجسم بطريقة سريعة فهو يحتوي على البطاطا حيث أنها تعطي للجسم طاقة حرارية عالية ويوجد بها الكثير من الألياف التي تساعد الجهاز الهضمي على أداء مهامه بشكل صحيح، وأيضا تحتوي الوصفة على الثوم فهو من مميزاته أنه من أقوى المضادات الحيوية الطبيعية لجسم الإنسان، أيضا الليمون يحتوي على المطهرات الطبيعية التي تساعد الجسم على إخراج السموم منه، وأيضا لحوم الدجاج التي تحتوي على البروتينات التي تفيد الجسم فكل هذه المكونات في الطبق الذي سنقدمه لكم اليوم.

مكونات الوصفة:

  • كيلو ونصف من البطاطا.
  • دجاجة مقطعة، زيت نباتي.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • كوب كامل من عصير الليمون.
  • ملعقة من الملح، عود قرفة.
  • توابل دجاج، وفلفل أبيض.

طريقة التحضير:

  • أول شيء تنظف قطع الدجاج جيدا بالدقيق والليمون والملح الخشن لو وجد ثم ضعيها في قالب فيه القليل من الزيت وورق الغار وعيدان القرفة وجميع البهارات المشكلة.
  • قومي بغسل البطاطا وتقشيرها ‘لى ثلاثة أقسام ثم قلبيها في الزيت ثم ضعيها فوق قالب الدجاج وبعدها ضعي فوقها كوب من الماء.
  • ثم غلفيها بورق من القصدير ثم ضعيها على النار إلى أن تغلي وتنضج الدجاجة.
  • قومي بقلي الثوم المفروم بقليل من الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضعه على قالب البطاطا بالدجاج ثم نضيف فوقه شرائح الليمون.
  • بعد ذلك ضعي القالب في فرن متوسط الحرارة إلى أن تحمر المكونات ففي الغالب ممكن تتراوح مدتها في الفرن ساعة إلا ربع تقريبا.
  • بعدها أخرجي القالب من الفرن وأزيلي ورق القصدير من القالب وقدميها وبالهناء.

كبسة الدجاج مع الفاصولياء

المكونات:

  • نصف كيلو من الطماطم.
  • كيلو دجاج مقطع وخالي من الجلد
  • كيلو لحمة مفروم.
  • بصلة كبيرة،مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملح وفلفل وقرفة مطحونة.
  • ثمرة فلفل حلو، عصير طماطم.
  • ثمرة بطاطا،كوب من الفاصوليا.
  • أربع أكواب أرز بسمتي.
  • كزبرة ناشفة مطحونة.

طريقة التحضير:

  • ضعي وعاء على النار به ماء حتى يغلي ثم ضعي الفاصوليا في وعاء أخر ونضع عليها الماء المغلي ودعيها لمدة نصف ساعة.
  • ثم ننقع الأرز في الماء الساخن مدة ربع ساعة وبعدها نشكل اللحمة المفرومة إلى دوائر ونسخن زيت في مقلاة لمدة دقيقتين.
  • بعدها نقلي كرات اللحمة المفرومة فيه لمدة أربع دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي ونضعها في طبق جانبا.
  • بعد ذلك نقطع الطماطم قطع صغيرة وأيضا البطاطا إلى شرائح متوسطة الحجم وكل واحد منهما في وعاء.
  • ثم نحضر الزيت في إناء الطبخ ونتركه على النار حتى يسخن لمدة دقيقة ثم نضع قطع الدجاج على درجة حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • بعد ذلك ضيفي البصل والطماطم ونخلط المكونات جيدا ونتركها حتى يذبل البصل وبعدها نتبل المكونات بالتوابل ونسكب كمية قليلة من الماء.
  • ونضع المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ثم نضع بعد ذلك نضع الفاصوليا الحمراء ونقوم بخلط المكونات جيدا بملعقة خشبية وندعها على نار هادئة.
  • قد تستغرق على النار مدة تتراوح ما بين ربع ساعة أو أكثر بقليل لكي يتم نضجها وبعد ذلك قدميها بألف هنا.
  • الزيت في وعاء وبعدها نضع شرائح البطاطا ونتركها مدة خمس دقائق على نار هادئة حتى تنضج قليلا.
  • ثم نضع الدجاج والفلفل الحلو والأرز بعد تصفيته عليه مرق الدجاج حتى تعلو سطح الأرز بقليل.

طريقة فتة الدجاج

المكونات:

  • بصلة كبيرة، وأربع صدور دجاج.
  • كوب من الأرز،وكوب لبن رائب.
  • رغيفان من الخبز،ثلاث فصوص ثوم.
  • قطرات ليمون وملح.
  • فلفل أسود، ورق غار، لوز محمص.
  • ربطة بقدونس، ثلاث ملاعق طحينة.

طريقة التحضير:

  • قومي بسلق صدور الدجاج وأضيفي البصل والملح والفلفل وورق الغار.
  • اتركي الإناء على النار حتى يغلي وتخلصي من أي زفر فيه أثناء الغليان.
  • بعد ذلك تخلطي اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم ورشة الملح واخلطيهم جيدا مع بعض.
  • ضعي قطع الخبز في قالب ورشي عليه قليل من ماء السلق، وبعدها ضعي طبقة من الأرز المسلوق مسبقا.
  • قطعي الدجاج شرائح رفيعة وضعيها فوق الأرز ثم ضيفي اللبن والطحينة وبعدها زيني القالب بالبقدونس المفروم وأيضا اللوز.
110