وصفات اكل

بواسطة : admin
وصفات اكل

مقدمة

الدقوس هو أكلة تتكون من عدة مكونات مثل الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار والبصل والثوم المفروم وغيره، حيث تتميز هذه الأكلة في بلاد الخليج وخاصة في دولة العراق، حيث أن الدقوس أيضا يتميز بطعمه الغني الذي يمد الجسم بالعناصر الغذائية، ولهذا سوف نعرض لكم في مقالنا هذا بعض الطرق السهلة والخطوات الغير مكلفة لتحضير الدقوس العراقي.

 

طريقة عمل الدقوس العراقي بطريقة سهلة

 

المكونات

أربع فصوص من الثوم المفروم.

ثلاث حبات من الطماطم.

كوب إلا ربع من الماء.

أربع ملاعق من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

ملعقتين من مربى البندورة.

ربع ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.

طريقة التحضير

  • قومي بغسل الطماطم جيدا ثم قطعيها قطع صغيرة ومن ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي ثم افرميها حتى تصبح صوص.
  • ثم أحضري وعاء صغير الحجم ومن ثم ارفعيه على النار ثم ضعي فيه عصير الطماطم والثوم ونرفعه على نار متوسطة الحرارة ثم قلبي المكونات جيدا.
  • وبعد ذلك ضيفي الماء ومربى الطماطم على المزيج ثم قلبيه جيدا وبعدها ضعي الملح والبهارات وقطرات من الليمون الطازج والفلفل الحار ثم قلبي المكونات جيد
  • بعد ذلك ضعي ضيفي زيت الزيتون على المكونات ثم اخفضي درجة الحرارة على الوعاء مع الاستمرار في عملية التقليب إلى حين يصبح الدقوس سميكا.
  • وبعد أن يصل الدقوس لدرجة السماكة المطلوبة يرفع من على النار ومن ثم أحضري طبق أنيق للتقديم ثم اسكبي فيه صلصة الدقوس وبهذا يكون جاهز للتقديم على المائدة بجانب الخبز الأسمر مع طبق الأرز البسمتي.

طريقة عمل دقوس الصبار

المكونات

ربع كيلو جرام من التمر الهندي.

قرن من الفلفل الأخضر الحار.

ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.

أربع ملاعق من زيت الذرة النباتي.

ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • أحضري وعاء متوسط الحجم ثم ضعي فيه كمية التمر الهندي وبعد ذلك ضيفي عليه كمية مناسبة من الماء حتى تغمره ثم اتركيه لمدة ساعة أو أكثر.
  • وبعد ذلك صفي التمر الهندي من الماء ومن ثم نأخذ منقوع التمر الهندي ثم نسكبه في وعاء أخر ومن ثم نرفعه على نار متوسطة الحرارة.
  • وبعد ذلك نضع فيه الزيت النباتي والثوم المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثم نقلب المكونات جيدا ثم نتركها على النار لمدة ربع ساعة حتى يتكاثف الخليط وبهذا يكون هذا هو دقوس الصبار.
  • ومن ثم يسكب في طبق التقديم مع الحرص بأن يتناول وهو ساخن أفضل.

طريقة عمل الدقوس العراقي بالكمون

 

المكونات

أربع حبات من الفلفل الحار.

نصف كيلو من الطماطم.

رأس كبيرة من الثوم.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ربع كوب من الكزبرة الخضراء.

ملعقة كبيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسمر.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • قومي بتقشير الثوم ثم ضعيه في الخلاط الكهربي مع كل من الملح والطماطم والفلفل الحار ثم اخلطي المكونات إلى أن تصبح مزيجا ناعما ومتجانس.
  • وبعد ذلك أحضري طبق مناسب للتقديم ثم اسكبي فيه الدقوس بالكمون ومن ثم ضيفي على وجه الطبق بعض قطرات من زيت الزيتون ثم حركيه قليلا ومن ثم يقدم على المائدة بجانب طبق من السلطة الخضراء وأرز بسمتي.

طريقة عمل الكبسة العراقية بصلصة الدقوس

المكونات

ثلاث قطع من صدور الدجاج.

بصلة كبيرة واحدة مفرومة.

خمس فصوص من الثوم المفروم.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

نصف كوب شرب من الماء.

ثلاث أكواب من الأرز

ملعقة من الزنجبيل صغيرة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.

ثلاث حبات من القرنفل الصحيح.

نصف كوب من صلصة الدقوس.

ربع كوب من اللوز المفروم.

خمس أكواب من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربع حبات من اللوم.

نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • أحضري مقلاة واسعة ثم ضعي فيها كمية الزبدة السابقة ثم ارفعيها على النار ثم قلبي الزبدة حتى تذوب.
  • وبعد ذلك ضعي قطع الدجاج في المكونات وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل من الجهتين وبعدها ترفع من على النار.
  • وفي نفس المقلاة نفسها ثم نضع الكمية المتبقية من الزبدة مع الهيل وورق الغار وأعواد القرفة بالإضافة إلى صلصة الدقوس ثم قلبي المكونات جيدا.
  • ومن ثم نضع كمية مناسة من الماء على المكونات ثم نترك المكونات حتى تنضج.
  • بعد ذلك ضيفي الأرز على خليط الدجاج ثم نقلب المكونات جيدا ومن ثم نتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • ثم نحضر مقلاة متوسطة ثم نضع اللوز بداخلها ثم نقوم بتحميره جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي ومن ثم نرفعه من على النار.
  • وفي النهاية ارفعي الأرز من على النار ثم نحضر طبق عميق وواسع ثم نضع فيه الأرز ومن ثم صلصة الدقوس الحار ومن فوقها اللوز المحمص والزبيب ثم يقدم.

طريقة عمل الدقوس البارد

المكونات

  • نصف كيلو من الطماطم المقشرة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبين من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • نصف كوب من مربى البندورة.
  • رأس من الثوم المقشر والمفروم.

طريقة التحضير

  • قطعي الطماطم إلى أرباع أو قطع صغيرة مكعبات.
  • ثم ضعي كل من الملح والفلفل الحار والطماطم المكعبات والفلفل الأسود في وعاء الخلاط الكهربي ثم اخلطي المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة الملمس.
  • ثم نحضر وعاء متوسط الحجم وبعدها نسكب في الخليط السابق ثم يرفع على النار المتوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة حتى يتكاثف قوامه.
  • وبعد ذلك يرفع من على النار ثم أحضري طبق مناسب للتقديم واسكبي فيه الدقوس ثم قدميه على المائدة العراقية مع خبز أسمر.

طريقة عمل صلصة الدقوس المشوية

المكونات

  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار.
  • رأس من الثوم المقشر والمهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • أحضري قالب مناسب ثم ضعي فيه الفلفل الأخضر الحار والطماطم والثوم المفروم ثم أدخليه الفرن المشعل من قبل على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج.
  • ثم قومي بتقشير حبات الطماطم ثم افرميها فرما صغيرا ومن ثم ضعيها في طبق عميق مجوف.
  • ثم قشري الفلفل الحار وافرميه جيدا أيضا ثم ضيفي الطماطم عليه ثم قلبي المكونات جيدا.
  • ثم قلبي المكونات جيدا ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود ومن الممكن أن تشوى المكونات على الفحم لتكتسب الطعم الأفضل وتأخذ نكهة الشواءثم تسكب في طبق للتقديم.
186