وصفات طبخ مصرية

بواسطة : admin
وصفات طبخ مصرية

تنزيل او للتحميل من رابط مباشر اضغط بالاسفل download free 2017 or 2018 تحميل افلام جديدة press the bootem مصرية , وصفات , طبخوصفات طبخ مصريةوصفات طبخ مصرية

[[]اكلة الحمام المحشي

________________________________________

المقادير

4 حبات حمام

بصلة مفرومة

حبة طماطم مبشورة

كوب أرز مصري مغسول

ملح، فلفل، بهارات مشكلة

جوزة الطيب مبشورة

سمن للتحمير

الطريقة

يغسل الحمام جيداً ويصفى. .1

تخلط باقي المقادير مع إضافة كبد وقوانص الحمام المقطعة إليها. .2

يحشى بها الحمام وتقفل فتحاته بأعواد الأسنان. .3

يسلق الحمام في الماء والملح لمدة نصف ساعة. .4

يرفع من القدر ويترك حتى يصفى. .5

يحمر في السمن وبالهناء والشفاء. .6 [/

مكرونه بالبشامل

اولا المقادير

كيس مكرونه اقلام – نصف كيلو لحم معصج مع بصله صغيره وملعقة صلصه – كيلوونصف لبن 3ملاعق دقيق

3ملاعق سمن 2بيضه ملح فلفل بهار

الطريقه

تسلق المكرونه فى ماء كثير مع وضع ملح وملعقه زيت مهما كانت المكرونه جيده لازم الزيت علشان متعجنش

بعد ما تستوى تصفى فى المصفى وتغسل بالماء البارد

نعمل البشاميل

نسخن السمن ويوضع فيه الدقيق ويحمر على شرط الا يتغير لونه يوضع اللبن ويقلب وطبعا نضبط الملح ونقلب الى ان تصبح كريميه الملمس اول ما يبرد نضع البيض والفلفل ونقلب

ندهن الصنيه بالسمن ونضع طبقه بشاميل ثم طبقه مكرونه ثم العصاج ثم باقى المكرونه ثم البشاميل

نضعها فى فرن متوسط الحراره وتترك الى ان تحمر وتنضج وبالهناء مقدما

الكشري المصري

المقادير:

1كوب عدس اسمر/ 1كوب أرز مصرى/ 4بصلات مقطعة حلقات/ 3حبات طماطم

ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق

الطريقة:

طريقة الكشرى :

يسلق العدس نصف سليق

نبدء " بسم الله "

الفول المدمس

المقادير :

كوب فول للتدميس (الحبة الكاملة للفول )

ملعقتين عدس أصفر

نصف كوب فول مدشوش

ثمرة طماطم

ثمرة ليمون

ماء

الطريقة :

– نقوم بتجهيز المكونات وغسلها جيداً

– نحضر الدماسة أو حلة الضغط ونضع بها المكونات جميعها ثم نغطي المقادير بالماء وترفع علي النار

ملحوظة :

مدة الطهي في الدماسة العادية من 3 إلي 4 ساعات علي نار هادئة

أما مدة الطهي في حلة الضغط تكون من 3/4 ساعة حد أقصي ساعة

– ونباشر الفول من الحين للاخر مع وضع كمية من الماء إذا لزم الامر ونتنظر حتي ينضج

فول بالقشطة

المقادير والطريقة

نقوم بتجهيز الفول بالملح والخل ثم أضافة معلقة كبيرة من القشطة علي الوجه حتي يتم أذابتها ويقدم ساخن مزين بالبقدونس (المعدنوس)

فول بزيت الزيتون أو بالزيت الحار

المقادير والطريقة

بعد تجهيز الفول باضافة الملح والخل والبهارات عليه (الفلفل الحار والكمون وقليل من الشطة ) نقوم بأضافة معلقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت الحار ويقدم وهو ساخن مع الخبز البيتي

الطعمية (الفلافل)

المقادير :

½ 2 كوب فول بدون قشر (مدشوش)

¼ كوب بقدونس طازج

1 بصلة متوسطة مقطعة

8 فص ثوم

¼ كوب كزبرة خضراء وشبت

½ كوب كرات

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

½ ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1 ملعقة كبيرة ماء

ملح

¼ ملعقة صغيرة شطة

¼ ملعقة كمون مطحون

¼ ملعقة بهارات

سمسم للتزيين

زيت للقلي

الطريقة :

– يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر.

– يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء.

– تُخلط الخضراوات مع الفول.

– تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في ( Food Processor ) مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة.

– تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.

– يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت.

– يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.

– تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع سلطة الطحينة والسلطة البلدي.

عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحم

وصفات طبخ مصرية

938